Ein verkürzter Espresso. A short Espresso.
Kaffee, coffee
Espresso
Lungo
ein verlängerter Espresso. An extended Espresso.
Doppio
ein doppelter Espresso. A double Espresso
Café Crème
Americano
ein doppelter Espresso, dazu heißes Wasser zum Korrigieren. A double Espresso served with hot water.
Café Bombón
ein einfacher Espresso auf gesüßter
Kondensmilch. A single Espresso with condenced milk.
Caffè Affogato
ein doppelter Espresso auf einer
Kugel Vanilleeis. A double Espresso with vanilla-ice-cream.
Cortado
ein einfacher Espresso mit geschäumter
Milch. A single Espresso with foamed milk.
Cappuccino
ein einfacher Espresso mit geschäumter Milch und Milchschaum. A single Espresso with foamed milk
and milk foam.
Latte Macchiato
ein Glas geschäumter Milch, dazu ein Espresso zum Korrigieren. A glass of foamed milk with a single
Espresso on the side.
Wiener Melange
ein Lungo mit warmer Milch und etwas halbflüssiger Sahne. An Espresso Lungo with warm milk and
thick cream.
Milchkaffee
ein Café Crème mit heißer Milch.
An Café Crème with hot milk.
Caffè Corretto
ein einfacher Espresso mit Sambuca
korrigiert. A single Espresso with sambuca
Café Cubano
ein einfacher Espresso auf geschäumtem Zucker, mit Rum korrigiert. A single Espresso with sugar
and rum.
Caffè Borgia
ein Lungo mit Aprikosen-Likör korrigiert und einer Sahne-Zimt-Haube. An Espresso Lungo with Apricot
liqueur topped with thick cream and cinnamon.
Kaffee Maria Theresia
ein doppelter Espresso mit Orangen-Likör korrigiert und einer Sahnehaube. A double
Espresso with orange liqueur topped with thick cream.
Café Mexicano
ein Americano mit Kakao und Kaffeelikör korrigiert und einer Prise Zimt. An Americano with cocoa,
coffee liqueur and cinnamo
Irish Coffee
ein Americano mit geschäumtem Zucker, Whiskey korrigiert und etwas halbflüssiger Sahne.
An Americano with sugar, whiskey and thick cream.
Heiße Milch und Schokoladen, Hot milk and chocolates
Heiße Schokolade
Wahlweise eine Weiße oder geschmolzene Zartbitterschokolade in heißer Milch verührt.
In milk, melted chocolate (either white or dark chocolate)
Zimtschokolade
Eine geschmolzene zartbitter Schokolade mit Zucker und Zimt in heißer Milch verrührt und einer Sahnehaube. In milk, melted dark chocolate with sugar an cinnamon topped with thick cream.
Mokkaschokolade
Eine geschmolzene Zartbitterschokolade mit einem doppeltem Espresso verrührt. A douple Espresso with melted dark chocolate and foamed milk.
Mexikanische Schokolade
Mexikanische Shokolade – Eine geschmolzene Zartbitterschokolade mit Vanille, Zimt, Chili und Apricot Brandy verrührt. In milk, melted dark chocolate with vanilla, cinnamon, chili and Apricot Brandy.
Arabische Schokolade
Eine geschmolzene Zartbitterschokolade mit Kardermom, Zimt, Nelken, Piement, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer verrührt. In milk melted dark chocolate with Arabic spices.
Weiße Schokolade mit Eierlikör
Eine weiße Schokolade mit einem kräftigen Schuss Eierlikör, einer Sahnehaube und etwas Zimt. In milk, melted white chocolate with a shot eggnog, topped with thick cream an cinnamon.
Fine Drinks
London Fog
Ein kräftiger Earl Grey mit süßer, geschäumter Milch und Vanille.
Glasgow Fog
Ein London Fog mit Whiskey korrigiert.
Gloria Grog
Rum mit einem Hauch Earl Grey, dazu Kandis.
Gin Dubonnet
der Lieblingsdrink von Elisabeth II.
Gin Tonic
zu empfehlen mit Yuzu Tonic.
Bellini
weißes Pfirsichmark mit Sekt.
Aperol Sprizz
Campari Orange
frisch gepresst.
San Bitter Sprizz
Alkoholfrei.
Golden Virgin Mojito
Pfirsichnektar, Ginger Beer, Eis und Minze.
Rote Weine
CHÂTEAU POMIES-AGASSAC
Herkunft: Ludon-Médoc, Haut Médoc, Frankreich
Terroir: Kies, Löss
Rebe: Cabernet Sauvignon, Merlot
Jahrgang: 2015
Alkohol: 13 % in Vol.
Ausbau: Stahltank, Barrique, Flasche. Mit Ei geklärt.
Geschwefelt: ja
Schon der Korken duftet schwer nach Vanille. In perfekter Trinkreife liegt er stabil und geduldig im Glas. Wie heiliges Blut. Sein Rot fasziniert und sein Atem steigt lebhaft zur Nase. Dem geschmeidigen Tanz aus Saft und Licht folgt bald ein komplexer Kompott auf der Zunge – man sollte ihn eigentlich Kauen. Nur dann ist er leider ein bisschen zu dünn für seinen Geschmack.
Er passt angenehm zu unserem Oeufs Cocotte BLAU
MAINOVA / VINHO REGIONAL ALENTEJANO
Herkunft: Mainova, Vimieiro, Alentejo, Portugal
Terroir: Schiefer, Granit
Rebe: Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Baga
Jahrgang: 2020
Alkohol: 14,5% in Vol.
Ausbau: Holzfass, altes Barrique
Geschwefelt: ja
Temperament ist sein Fleisch! Purpurn und Blickdicht. Pikant an Nase und Gaumen, beeindruckt er die Zunge mit festem Geschmack. Der Rückfluss am Glas läuft wie Öl. Der Mund hat zu tun. Man möchte ihm zusehen dabei. Es kitzelt die Säure von schattigen Beeren, es drückt etwas Holz oder Leder, Erde vielleicht dagegen, und dicht wie Marmelade schmiegt er sich davon. Was haften bleibt ist ein fettes, fast durstig machendes Finale.
Einfach so!
Heimann & Fiai Szekszárd Kardaka
Herkunft: Heiman & Fiai, Borbély, Szekszárd, Ungarn
Terroir: Löss, roter Ton
Rebe: Kadarka
Jahrgang: 2021
Alkohol: 12,5% in Vol.
Ausbau: Tonamphore
Geschwefelt:ja
Spontanvergoren, samt Stiel und Kernen. Schale sowieso. Daher die Farbe. Aber was für eine. Vier Wochen Maische in offenen Wannen. Danach acht Monate Ruhe in Tonaphoren. Eine Technik wie aus alter Zeit. Aber ein ganz neuer Wein. Jung, gelenkig, provokant! Ein sagenhafter Duft von Erdbeeren steht vor dem Mund, der Schluck ist weich, gekonnt spritzig hat tiefgründiges zu sagen. Er hält die Sinne fest, ist mineralisch, flüssig, manchmal krautig. Läuft von selbst. Und dann diese Farbe.
Zum Apéro nahezu gemacht.
ST. RABON Bordeaux supérieur
Herkunft: Chateau Loyasson, Bordeaux Supérieur, Frankreich
Terroir: Lehm, Kalk
Rebe: Merlot, Cabernet Sauvignon
Jahrgang: 2020
Alkohol: 13% in Vol.
Ausbau: Stahltank, Barrique
Geschwefelt: ja
In dichter Frucht wie Kirsche und Beere schwimmt immer auch Vanille mit. Beim Ausatmen wechseln sich blaue Blume und Holz rassig ab. So beginnt ein Eindruck zu wachsen, wie schön es doch wäre einfach mehr davon zu trinken. Ein einfacher Bordeaux, ohne Schnörkel und langes Getue und deshalb ein Liebchen für Sehnsüchteleien.
Passt zu allem außer falschen Manieren.
Weiße Weine
Hauswein GLORIA weiß
Herkunft: Winzerhof Gussek, Naumburg a. d. Saale, Deutschland
Terroir: Lehm, Muschelkalk, Sandstein
Rebe: Müller-Thurgau
Jahrgang: 2020
Alkohol: 12,5% in Vol.
Ausbau: Stahltank
Geschwefelt: ja
Knackig, sportlich nicht zu schlank, im Saft ein Spiel von Steinobst und Beeren. Die Säure flimmert ausgewogen und leicht herb, doch genau das ist sein Prädikat. Manch scheue Aromen von reifen Exoten sind dennoch satt, doch was bleibt ist die Naumburger Muschelkalk, samtige Feuchte.
In Zusammenarbeit mit dem Winzerhof Gussek ist ein Landwein mit Format entstanden der unseren Namen trägt.
Ein idealer Aperitif und gut zu Käsen
Schloss Proschwitz ELBLING
Herkunft: Schloss Proschwitz, Meißen, Deutschland
Terroir: Granit, Kreide, Sandstein
Rebe: Elbling
Jahrgang: 2020
Alkohol: 12,5 % in Vol.
Ausbau: Stahltank
Geschwefelt: ja
Fast unauffällig, geradezu heimlich glänzt er strohgelb mit feiner Frische, etwas Stahl und schmatziger Säure. Zart seine Zitrusnoten, etwas mehr die spritzigen Äpfel, eine Ahnung von wildem Honig und voller Melone. Er mag bescheiden sein in seiner Präsenz aber groß im Austausch der Zwecke. Ein feintrockener Alleskönner.
Er passt einfach zu Allem.
Tavignano VERDICCHIO CLASSICO SUPERIORE
Herkunft: Tavignano, Cingoli, Marken, Italien
Terroir: Kalk, Lehm
Rebe: Verdicchio
Jahrgang: 2020
Alkohol: 13% in Vol.
Ausbau: Stahltank, Flasche
Geschwefelt: ja
Saftig, voll und cremig setzt er an. Einen Augenblick später wird geprüft. Es stimmt. Er passt einfach irre sicher auf die Zunge. Liegt samtig, fast milchig und gibt gedanklich auch die Farbe preis. Ist aber klar und gelb, kaum bleich und ziemlich dicht am grün vorbei. Golden auch. Er schimmert. Eigentlich eine faszinierende Sache, dass sich Auge und Mund so gut verstehen.
Klarer Favorit zum Würzfleisch
Haus Steinbach Kerner
Herkunft: Haus Steinbach, Radebeul, Sachsen, Deutschland
Terroir: Sand, Sandstein, Kreide
Rebe: Kerner
Jahrgang: 2021
Alkohol: 12% in Vol.
Ausbau: Stahltank
Geschwefelt: ja
Prachtvoll im Licht und nahezu feudal am Gaumen. Dieser Kerner weiß zu funktionieren. Ganz typisch sind ja Steinobst und Beeren, Quitte, Mirabelle, Pflaume mitunter und knackige Spitzen dazu und manchmal auch derbes, zu denken an Leder und rauchigen Wachs aber dann ein Finale, ganz eigen diesmal, ein sanftes Hauchen von kräftigem Honig und etwas wildem Stroh lassen entspannen und wirken befreundet.
Gerne zu Desserts aber auch köstlich zum Apéro.
Boeckel PINOT BLANC RÉSERVE
Herkunft: Boeckel, Mittelbergheim, Elsass, Frankreich
Terroir: Kalk, Kalkstein
Rebe: Weißburgunder
Jahrgang: 2020
Alkohol: 12,5% in Vol.
Ausbau: Stahltank, Eichenfass
Geschwefelt: ja
Er bewegt sich zwischen süßlich und herb, von zart nach kräftig ist wahnsinnig voll. Überhaupt nicht nervös sondern ruhevoll und überzeugend schmilzt seine Textur nach alles Seiten und läuft dick. Ein fantastischer Moment ist es, wenn die Südfrüchte kommen, Ananas, Pfirsich, Litschi sind nur einige die man ahnt. Und dazwischen häufen sich die Erinnerungen an das Holz in dem er gelegen hat. Er hat das Potenzial ein großer zu sein.
Ganz groß mit Armen Rittern.